华珍盐叶子牛肉源于敬老 重阳节送牛肉

　　许多吃过阆中华珍盐叶子牛肉的外地朋友都有一个疑问，为什么此地的牛肉如此酥软鲜香入口即化?而不是如内蒙风干牛肉硬实，也不像福建牛肉丸弹牙。那是因为，华珍牛肉原本就是敬老牛肉，其核心就是要让老人吃的动，消化的了，让老人也能从牛肉中吸收营养。

　　华珍牛肉第一代创始人马孝，和阆中其他回回一样，擅长牛肉加工，以此为业，奉养母亲。岁月更替，老母亲逐渐老迈体衰，马孝忧心如焚，整天都为母亲的身体担心，苦苦寻思能增进老母亲饮食的妙方。时至重阳，马孝想到老太太平时最爱吃牛肉，就选了最活泛、最容易入味的牛肋条和牛筋头肉，先稍微腌渍一下，再放进些八角、三奈、花椒之类的香料和冰糖、甜酱，用文火慢慢地煮，一直煮到牛肉酥软、汁浓味鲜，才捞出来，切成薄片，装在铺了干净桑叶的盘子里，呈给老太太。牛肉红亮、桑叶碧绿，老太太一看就有了食欲，问儿子：“这是啥牛肉啊?”马孝看着桑叶，随口说：“盐叶子牛肉。”老太太还没听说过这样的牛肉，知道是儿子特地为自己做的，心里高兴，尝了尝，还真是特别好吃，就叮嘱儿子多做些盐叶子牛肉，让更多的老人能享用美味。

　　马孝于是谨遵母命，精心制作，上市销售。比起干牛肉的肉色红鲜、入口化渣、香味绵长，盐叶子牛肉另有滋润红亮、柔软可口、鲜香味美的特点。百年传承，不仅阆中老人喜欢，大家办酒席也少不了这道菜，逐渐成为阆中名特产品，其制作技艺也列入四川非物质文化名录。

　　时逢重阳节，在这个老龄化社会里，家有一老，如有一宝。尊老敬老是华珍牛肉的企业文化。请在留言里聊一聊你家的老人，有了他们的辛勤奉献， 才有家庭的幸福和谐。我们将选出最有特色的5位朋友，为您家老人送上盐叶子牛肉。(中奖朋友留言下会有小编回复，收到回复后私信给小编即可领奖)